가을이 주는 풍미, 제주 고등어회의 비밀
제주도에 가면 가장 먼저 떠오르는 것이 바다입니다. 그리고 그 바다에서 나는 생선은 언제나 신선합니다만, 특히 11월이 되면 제주고등어회가 한층 더 특별해집니다.
그 이유는 겨울을 준비하기 위해 여름에 산란한 고등어가 몸속에 기름과 영양분을 듬뿍 저장하고 있기 때문입니다. 그래서 가을은 바로 제철이 되는 것이죠.
사장님들 사이에서는 이 사실이 공공연한 비밀처럼 전해집니다. 그들은 언제나 11월의 고등어회를 가장 진짜배기라고 자랑합니다.
저는 그 말에 따라 제주공항횟집 은강을 방문했습니다. 바다를 바로 앞에서 보는 위치라면 어디서든 좋은 선택이 될 수 있겠죠.
동생의 고등어회 요청과 함께 차를 돌려 가며, 저는 이미 기대가 반쯤 올라가는 기분이었습니다. 그 순간 제주고등어회의 향긋함이 마음을 따뜻하게 감싸 주었어요.
은강횟집에서 느낀 첫 인상
입구를 지나면 모던하면서도 아늑한 분위기가 눈에 들어옵니다. 나무결 테이블과 부드러운 조명이 어우러져 편안함을 더합니다.
저는 제주살이를 하며 여러 번 찾았지만, 여전히 그 공간은 새로웠습니다. 익숙하면서도 반가운 느낌이 묻어 있었어요.
사장님은 밝게 웃으며 맞아주셨고, 벽면에는 손님의 사인과 흔적들이 남아 있어 마치 추억의 장식처럼 보였습니다.
저희는 딱고갈 세트를 주문했습니다. 2인 기준 가격이 90,000원이라 꽤 적당한 편입니다.
세트에는 고등어회와 갈치회, 딱새우 등 다양한 해산물이 포함되어 있어 한 번에 만족할 수 있었습니다.
식탁 위에서 펼쳐지는 풍성한 한상
자리에 앉자마자 차례대로 음식이 올라왔습니다. 전복죽부터 시작해 복어껍질 회무침, 그리고 초밥까지 다양했습니다.
특히 고등어회는 은빛 살결이 빛나며 한 점마다 부드러운 지방층과 짭짤한 감칠맛을 선사합니다.
초장에 찍어 먹으면 새콤달콤하면서도 깊은 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 이는 제주고등어회의 대표적인 맛입니다.
딱새우는 껍질을 벗기자마자 단내가 돋보이며 부드럽게 녹아들어요. 한입에 담백함과 달콤함이 동시에 느껴집니다.
전반적으로 모든 음식은 신선하고 정갈했습니다. 고등어회와 함께 제공되는 반찬들은 감칠맛을 더해 주었습니다.
가성비 좋은 선택, 노도고등어회의 매력
제주공항 근처에서도 가성비를 중시하는 식당이 있습니다. 바로 노도고등어회입니다.
오픈 시간은 낮 12시부터 밤 11시 45분까지라 늦게 먹고 싶은 분들도 만족할 수 있죠.
실내는 넓은 창문과 바다 전망으로 편안한 분위기를 제공합니다. 단체석도 있어 회식에 적합합니다.
메인 메뉴인 고등어회가 한 접시로 풍성하게 제공됩니다. 분홍빛이 반짝이는 살결이 신선함을 증명하죠.
양념장은 달콤하면서 짭짤하고, 야채 무침은 상큼해 입맛을 돋굽니다. 전반적으로 고등어회의 맛과 가격 대비 만족도가 높습니다.
제주 대정의 진수, 만선식당에서 느끼는 감동
대정읍 하모항구에 위치한 만선식당은 고등어회와 조림을 전문으로 합니다. 18년째 변함없는 맛이 매력입니다.
입장 시 벽면 가득히 펼쳐진 연예인 사인이 눈길을 끕니다. 하지만 내부는 깔끔하고 따뜻한 우드 테이블이 돋보입니다.
고등어회 먹는 방법은 간단합니다. 김 위에 밥 조금 올리고, 회를 양파 소스에 적셔서 싸먹으면 됩니다.
주문 후 빠르게 나오는 고등어회는 쫄깃하고 비린맛이 전혀 없으며 담백함과 감칠맛을 동시에 제공합니다.
반찬으로 제공되는 묵은지와 두부 무침은 식감이 좋고, 갈치조림도 신선한 살살 부드럽습니다. 모든 음식이 조화롭게 어우러집니다.
마무리의 고유함, 딱새우라면과 함께
식사의 마지막을 선택할 때 우리는 매운탕 대신 딱새우라면을 주문했습니다. 빨간 국물 속에 담긴 새우 머리가 눈길을 끌었습니다.
한 숟갈 떠먹는 순간 얼큰함이 입안을 감싸며, 면발과 콩나물이 조화를 이루어 깊은 맛을 선사합니다.
노도고등어회의 특색 있는 전복버터구이와 함께하면 바다 향기와 버터의 풍미가 더해져 술안주로 훌륭합니다.
모든 식사가 끝난 뒤, 디저트 몇 개를 챙겨 가며 다음 방문을 생각하게 됩니다. 제주고등어회는 여전히 그 매력으로 사람들을 끌어당깁니다.